ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Прн действии на белок сильных кь слот и щелочей, высоких температур и некоторых других воздействиях они денатурируют. Денатурация белка хорошо знакомый процесс, который ьюжно, например, наблюдать при варке куриного япца. Прн денатурации