ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Холод в молочной промышленности. Для снабжения населения свежим молоком и молочными продуктами в городах увеличивается строительство молочных заводов с применением холода при охлаждении сырого и пастеризованного молока, сливок, творога и приготовлении молочно-кислых продуктов с краткосрочным хранением их. Вместо рассольной системы охлаждения камер и соответствующих аппаратов внедряется непосредственное охлаждение за счет кипения аммиака или фреона-12.