ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы вых МОСТИКОВ за счет действия небольшого количества — SH-групп и возникновения новых межцепочечных цистиновых. мостиков, так что образуется более развитая трехмерная структура. Аналогичная реакция обусловливает взаимное превращение в пептидах, содержащих цистин, при гидролизе инсулина [260] в щелочной и кислой средах. При этом удалось выделить большее количество подобных пептидов, чем этого можно было ожидать, исходя из данной структуры белковой молекулы. Очевидно, что реакция протекает по различным механизмам, а перегруппировка блокируется ингибиторами и связывающими —SH-группы реагентами в щелочной среде и тиолами в кислой среде.