ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Свойства. Расщепляет нативные белки, фрагменты пепсинного перевара, а также высшие пептиды. Относится к эндопептидазам. Расщепляет пептидные связи внутри цепи, в которых участвуют карбоксильные группы аргинина- и лизина. Оптимальные условия действия: pH = 7—8, температура 25—37 °С. Ста билизатор; Са +, ингибиторы: овомукоид, ингибитор трипсина из соевых бобов