ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы денатурируются при pH выше 2 или ниже 11, вследствие чего точное определение ионизации нативных белков в этих областях становится невозможным. Для преодоления этой трудности титрование ведут при низких температурах или берут серию проб изоионного раствора белка, в каждую из которых добавляют определенное, все возрастающее от пробы к пробе количество кислоты или щелочи. После добавления кислоты (щелочи) немедленно замеряют pH. Поскольку нейтрализация ионизированных групп происходит мгновенно, а денатурация наступает несколько позже, то этим приемом удается отделить друг от друга обе реакции. На основании полученных значений pH для каждой точки можно построить кривую титрования данного белка и рассчитать число ионизированных групп в денатурационных областях pH.