ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Продукт укладывают в тару но менее чем в пять рядов, которые перекладывают льдом и солью. Предварительное смешивание льда и соли обеспечивает более низкую температуру смеси и замораживаемого продукта по сравнению с послойной пересыпкой льда и соли. Количество льда составляет 40—100% от веса рыбы, в зависимости от времеии года; дозировка соли 15—18% к весу льда.