ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Показатель кислотности среды (pH) изменяется от О до 14. В кислой среде в водных растворах преобладают ионы гидроксония НзО , в щелочной — гидроксила ОН“. Концентрация водородных ионов воздействует на ионное состояние и, следовательно, на доступность для клетки многих метаболитов, так как в незаряженном состоянии они легче проникают через мембрану. В табл. 8 представлены субстраты, отражающие всю шкалу pH, и микроорганизмы, способные к активному существованию при таких pH.