ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Нарастание кислотности в зерно-картофельных бражках более чем на 0,2° свидетельствует о наличии инфекции и недопустимо. Если считать, что повышение кислотности обусловливается образованием молочной кислоты, то при повышении кислотности на 1% в 100 мл бражки образуется 0,4504 г молочной кислоты