ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Жирные кислоты независимо от сложности их структуры (длины углеродной цепи), прежде чем быть использованными, должны подвергнуться активированию в карбоксильной группе путем образования ацильных производных кофермента А. Активированные жирные кислоты в дальнейшем в одних случаях подвергаются р-окислению, с укорочением или же удлинением углеродной цепи, в других — дегидрированию с образованием ненасыщенных жирных кислот. Активированные жирные кислоты соединяются с глицерином и образуют нейтральные жиры — составные части молока.