ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Периодическое сбраживание сусла ограничено во времени и от начала до конца проводится в одном аппарате, который по завершении цикла стерилизуют паром. Проточное сбраживание — непре-рывное, в каждом из аппаратов батареи осуществляется лишь часть общего процесса, продолжительность его теоретически не ограничена, и остановке на стерилизацию нет места. Однако указанные