ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы В настоящее время общепризнано, что первые этапы (гликолиз) протекают одинаково при процессах как дыхапия, так и брожения. Поворотным моментом является образовапие пировиноградной нислоты. В аэробных условиях пировиноградная кислота распадается до СОг и воды (дыхание), тогда как в анаэробных оиа преобразуется в различные органические соединения (брожение). Организм обладает способностью при изменении условий переключать процессы, прекращая брожение и усиливая дыхание и наоборот. Впервые в опытах Пастера было показано, что в присутствии кислорода процесс брожения у дрожжей тормозится и заменяется процессом дыхания. Одновременно резко сокращается распад глюкозы. Это явление оказалось характерным для всех факультативных апаэробных организмов, включая и высшие растения, и получило название зффекта Пастера. Сокращение расхода глюкозы в присутствии кислорода целесообразно, поскольку при дыхательном распаде выход энергии значительно выше, а следовательпо, глюкоза используется более экономно. Однако осуществление разбираемого эффекта требует специальных механизмов, которые будут рассмотрены далее.