ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы При нагревании фитостерина на воздухе в течение 2 ч при 120 °С температура его плавления снижается до 90—110 °С. Из белого кристаллического порошка он превращается в темно-коричневый воскообразный продукт. Замедляются и меняют интенсивность качественные реакции на стерины. Однако продолжительный нагрев фитостерина в вакууме (при температуре 140 °С, вакууме 0,4 кПа) не приводит к заметному изменению его качества. Длительное хранение образцов фитостерина на воздухе при комнатной температуре не влияет на качество фитостерина.