ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Основные научные работы в области химии посвящены изучению ферментативных процессов. Исследовал состав молока и молочнокислое брожение, действие сычужного фермента, процесс образования и состав сыров. Предложил метод определения летучих кислот путем фракционной перегонки. Изучал явления осмоса, адгезии, поверхностного натяжения, движения жидкости в капиллярах. Автор труда «Микробиология» (т. 1—4, 1898—1901). [22, 340]