ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Сахар или содержащие углеводы соки при извлечении из растений обычно ассоциируются с различными органическими кислотами, которые также содержатся в растениях или образуются в процессе обработки. В некоторых случаях содержание этих кислот достаточно велико для того, чтобы пытаться их выделить, причем для этого особенно удобен ионообменный метод. Извлечение лимонной кислоты из сока ананасов, о котором упоминалось выше [21], а также интересное исследование с помощью ионного обмена органических кислот, находящихся в свекловичном сахаре, недавно описаны Оуэнсом, Гудбэном и Штарком 146].