ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Подготовка проб. Пробы сусла анализируют сразу после отбора во избежание бактериального заражения. Кислые пробы гидролизатов и сульфитных щелоков можно хранить. Перед анализом пробы фильтруют, кислые пробы нейтрализуют до pH 4,4—4,6,