ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Эмульсиями называют такие системы, в которых и дисперсная фаза и дисперсионная среда находятся в жидком состоянии. Для моющего и очищающего действия важны только эмульсии масла в воде® , в которых гидрофобная часть диспергирована вводное среде в виде капель диаметром 5 ?х. Эмульгирование, за исключением самопроизвольно образующихся эмульсий, требует механического воздействия для раздробления фаз. Характерно низкое поверхностное натяжение на границе раздела двух жидких фаз, которое достигается действием поверхностно-активных веществ. Величины поверхностного натяжения часто составляют какую-то часть от 1 дин1см. Например, Робинсон® ’ нашел, что в присутствии 0,01 н. раствора цетилсульфата при 60° поверхностное натяжение системы ланолин—вода снижается на 0,07 дин/см. Понятие «самопроизвольное» эмульгирование означает, что достаточно броуновского движения, чтобы преодолеть исчезающе малые межфазовые поверхностные натяжения и образовать стабильную эмульсию мельчайших частиц. Этот механизм не исклю-