ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Спускное отверстие у стальных чанов закрывается задвижкой. Чтобы быстрее освобождать чан, для сбора бражки устраивают промежуточную емкость, рассчитанную на полную или половинную емкость чана, из которой бражку перекачивают на перегонку. Вместо такого сборника иногда устанавливают переходный чан, т. е. бродильную емкость увеличивают против расчетной на один бродильный чан. На больших заводах бражку насосом перекачивают в передаточный чан, снабженный мешалкой, из которого ее направляют на перегонку.