ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Полученные данные свидетельствуют о том, что в молодых побегах чайного растения происходит не только образование катехинов, но и их использование в качестве дыхательного материала. При этом бензольные ядра молекул катехинов и соединяющий их Сз-фрагмепт расщепляются, а их осколки после ряда превращений выделяются в виде углекислоты. Тот факт, что интенсивное расщепление С -катехинов начинается спустя лишь 20—30 час после их введения в побеги, свидетельствует о том, что пока в листьях имеется достаточное количество сахаров и ассимиляционного крахмала, дыхание осуществляется преимущественно за счет углеводов. По мере же исчерпания легко доступных энергетических источников в обмен вовлекаются более трудно мобилизуемые соединения, которыми в листьях чая являются катехины. Подтверждением этому служит анализ содержания сахаров в побегах чая непосредственно после инфильтрации воды как контроля и спустя 50 час после их выдерживания в темноте (табл. 33).