ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы вероятно необходимое для дезэмульгирования высоковязких водно-жировых эмульсий, значительно снижается внутри водно-жировой эмульсии благодаря тому, что оставшаяся водно-жировая эмульсия лишь скользит но поверхности отделяемой водной фазы. Такие водно-жировые эмульсии легко разрушаются при добавлении типичных жиро-водных эмульгаторов (например, алкансульфонатов).