ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы пределах 1—бОц. Для получения эмульсии, как правило, применяют жидкости, резко отличающиеся полярностью. На практике одной из фаз часто является вода (полярная жидкость), а другой фазой — неполярная или малополярная органическая жидкость. Такую фазу независимо от ее химического состава называют маслом. Эмульсии подразделяют на два типа: масло в воде (сокращено м/в), если масло является взвешенной в виде капелек дисперсной фазой, а вода — дисперсионной средой, и вода в масле (сокращенно в/м), если вода диспергирована в виде капелек в масле. Характерным свойством таких дисперсных систем является то, что вещество дисперсной фазы при определенных условиях может стать дисперсионной средой и, наоборот, вещество дисперсионной среды — дисперсной фазой. Такое взаимное превращение фаз носит название обращения фаз эмульсии. Обращение фаз эмульсии можно выразить символом м/в в/м. Эмульсии типа м/в называются прямыми, типа в/м обратными.