ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Высокомасличное сырье чаще всего перерабатывают комбинировапным методом: сначала на прессах отжимают большую часть масла, 65—80%, а затем измельченный форпрессовый жмых экстрагируют. Качество получаемого масла зависит в основном от качества перерабатываемого сырья и температурных условий ведения процесса. Форпрессовое масло, получаемое при более низких темп-рах, является лучшим по качеству. Экстракционное масло применяется в пищу только после специальной очистки. Сырые масла, полученные тем или иным методом, содержат нек-рые количества примесей, подлежащих удалению. Для этого Ж. р. подвергают рафинированию.