ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Определение содержания стеринов и фосфолипидов в пищевых продуктах. Стерины и фосфолипиды обладают выраженной физиологической активностью и должны учитьшаться при расчете рационов питания. Большое практическое значение в настоящее время имеет вопрос о содержании в продуктах животного происхождения холестерина. При ряде нарушений липидного обмена (состояние гиперхолестерине-мии) количество холестерина в суточном рационе нормируется. В продуктах растительного происхождения представляет интерес ]8-ситостерин,