ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Помимо сложности состава, еще и другие свойства белков затрудняют их исследование. Так за незначительными исключениями, белки не кристаллизуются, и ни одно из белковых веществ не нерегоняется без разложения, так что важнейшие методы изолирования вещества в чистом виде здесь неприменимы. К тому же многие белковые вещества крайне непостоянны и не имеют резких отличительных признаков.