ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Крахмал под действием фермента диастазы расщепляется с образованием мальтозы. При определенных условиях могут быть получены циклические олигосахариды, содержащие 6—8 остатков глюкозы, которые называют декстринами, и используют как клеящее средство. Фос-форилазы могут расщеплять крахмал с образованием а-О-глюкопира-нозил-1-фосфата, который легко гидролизуется до Д-глюкозы и фосфорной кислоты.