ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Выбор того или иного поставщика одноклеточного белка — вопрос сложный и определяется такими критериями, как безвредность, пищевая ценность, наличие вкусовых качеств, дешевых субстратов, а также техники для соответствующей переработки. Последняя характеризуется удовлетворительными коэффициентами выхода клеточной массы, энергоемкостью промышленного процесса, аппаратурным оформлением. Не существует какого-то единого идеального источника одноклеточного белка, пригодного для всеобщего употребления. Выбор его зависит от местных условий, уровня развития техники и приемлемости получаемого продукта.