ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Полученная таким образом винная кислота хорошо кристаллизуется, растворима в воде и спирте, плавится при 170°. Винная кислота применяется в кондитерской промышленности для под-кисления конфет. Некоторые соли винной кислоты также находят себе применение. Например, кислая калиевая соль, под названием кремортартара, применяется в хлебопечении. Для того чтобы разрыхлить тесто, вместо дрожжей часто прибавляют соды (двууглекислого натрия) и какой-нибудь кислоты, чтобы выделяющийся углекислый газ поднимал тесто. Если взять для этого