ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Определение числа омыления, или коэффициента, омыления производят следующим образом. В две конические колбочки на 250 мл с пришлифованными обратными холодильниками берут навески жира по 1—2 г с точностью до 0,001 г. В каждую колбочку наливают из бюретки по 25 жл спиртового 0,5 н. раствора КОН. Одновременно берут третью колбочку для контрольного опыта без навески жира и в нее также наливают из бюретки 25 мл КОН. Все три колбочки ставят на водяную сильно кипящую электрическую баню и нагревают с обратным холодильником в течение 1 ч. При этом происходит омыление жира и нейтрализация свободных жирных кислот по схеме