ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Брожение — это процесс распада сахаристых веществ (главным образом гексоз), вызываемый теми или иными микроорганизмами (дрожжевыми и плесневыми грибами, бактериями). Оно сопровождается выделением газов, приводит к образованию определенных продуктов. В зависимости от получающихся веществ различают спиртовое, молочнокислое, лимоннокислое и другие виды брожения: спиртовое брожение