ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Вещества, адсорбирующиеся на поверхности воды, способны хотя бы частично растворяться как в воде (полярной жидкости), так и в неполярных жидкостях (бензол, толуол, бензин и т. д.). К ним, например, принадлежат некоторые спирты и кислоты жирного ряда. Молекулы таких веществ асимметричны и состоят из двух молекулярных групп — полярной и неполярной (рис. 1). К числу полярных групп следует отнести ОН, СООН, Г На, 5Н CN, МОзСЫЗ, СНО, ЗОдН и другие. Неполярная часть такой молекулы состоит из углеводородной цепи жирного ряда или ароматического ядра. Полярные группы хорошо гидратируются, но не сольватируются неполярными растворителями и, наоборот, неполярные не гидратируются, но сольватируются неполярной средой. Полярные группы получили название гидрофильных, неполярные — гидрофобных. В определенном растворителе несимметричная молекула таких веществ окажется сольватированной лишь частично. Вещества, состоящие из молекул частично сольватируемых полярными и неполярными жидкостями, называются дифильными.