ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Характерным отличием многих ВМ ПАВ является необратимая адсорбция их на межфазной новерхности. Сливки, например, можно промывать водой, а жир экстрагировать эфиром. Оболочка будет сохранять свою форму [18]. Прямые эмульсии, стабилизированные поливиниловым спиртом (ПВС), можно разбавить водой, при этом