Фазовые переходы в фос-фолипидной мембране. При определенной температуре мембрана переходит из кристаллического в жидкокристаллическое состояние это — эндотермический процесс, который можно измерить калориметрически. Прибавление холестерина размывает температуру перехода , а при содержании холестерина 50 фазовый переход не обнаруживается. При физиологических условиях биологическая мембрана всегда находится прн температуре выше температуры фазового перехода, т. е, является жидкокристаллической.