Иллюстрация подбора теоретической кривой рН-зависи-мости, описывающей экспериментальные данные по влиянию pH на гидролиз, катализируемый папаином. Пунктирная кривая рас считана с использованием значений рКа 4,5 рКь 8.4 ej Ks 251 М -сек . Сплошная кривая рассчитана с использованием значений рКо. 4,3-, рКь 8,2- hlK 251 М -сек-