Молекула фосфолипида фосфатидилхопина, представленная схематически ненасыщенная цепь изображена с отчетливым изгибом На самом же делев ненасыщенной жирной кислоте жесткостью обладает только двойная связь Вокруг всех одинарных связей возможно свободное вращение, поэтому в каждом липидном монослое обе цепи жирных кислот - как насыщенная, так и