ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Сусло из картофеля из "Производство спиртных напитков" Технология осуществлялась следующим образом. [c.77] Читатель, по-видимому, обратил внимание на то, что нами осознанно приведены столь древние технологии (см.время издания цитируемых источников), так как они наиболее подходят для реализации в нынешних бытовых условиях. В приведенных технологических схемах температура осахариваемой массы еще не поддерживалась на необходимом уровне с помощью пара, поэтому начальные температуры осахаривания превышают оптимальные. Несмотря на то, что в производстве использовались все четыре варианта технологии, предпочтение отдавали последнему. [c.78] Существенно лучшие результаты получались от внесения солодового молока, то есть солода, смешанного предварительно с водой. [c.79] Вернуться к основной статье