ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Жирные кислоты из "Производство мыла" Основным сырьем для получения всех видов и сортов мыла являются жирные кислоты. Их получают из природных жиров и масел и синтезируют из продуктов переработки нефти. [c.7] Кроме жирных кислот для выработки мыла используют и другие органические кислоты (природные жирозаменители), в том числе содержащиеся в канифоли, талловом масле и в нефтяных продуктах. [c.7] Свойства и качества жирных кислот, используемых для выработки мыла, оказывают решающее влияние на товарный вид и, потребительские свойства мыл, в том числе на их цвет, запах, консистенцию и моющую способность. [c.7] Состав и строение. Жирные кислоты — органические соединения, состоящие из трех элементов углерода (С), водорода (Н) и кислорода (О). Эти элементы сочетаются между собой в определенных соотношениях и порядке, подчиняющихся известным химит ческим закономерностям. [c.7] Метильная групла (СНз) вместе с метиленовыми (—СНг—) образует радикал жирной кислоты, который принято обозначать буквой К. [c.7] Число метиленовых групп в молекуле жирной кислоты может колебаться от О до 30. Их количество оказывает решающее влияние на физические и химические свойства жирных кислот. [c.8] Однако такая запись очень громоздка. Поэтому для обозначения жирных кислот пользуются принятыми в химии сокращениями, согласно которым формула стеариновой кислоты. СНз—(СНг) 6—СООН, или еще более кратко С18Н36О2. [c.8] В метиленовой группе у углерода, являющегося четырехвалентным элементом, все четыре валентности заняты две связаны с водородом, а две с. предыдущим и последующим атомами углерода. Такие жирные кислоты называются насыщенными. [c.8] Жирные кислоты с двойными связями называются ненасыщенными, или непредельными. [c.8] Природные жирные кислоты, как правило, состоят из четного числа углеродных атомов. Синтетические жирные кислоты содержат как четное, так и нечетное число атомов углерода в молекуле. [c.10] Наряду с жирными кислотами, в составе которых имеется только два атома кислорода, образующих карбоксильную группу (—СООН), встречаются жирные кислоты с тремя атомами кислорода, один из которых находится в середине углеродной цепи. Такие кислоты называются оксикислотами. [c.10] Представителем природных оксикислот является рицинолевая кислота С18Н34О3, содержащаяся в касторовом масле (80—90%). [c.10] Оксикислоты в виде примесей встречаются и в составе синтетических жирных кислот. Они обладают слабым моющим действием н поэтому являются нежелательным компонентом жировой смеси для мыловарения. Рицинолевую кислоту в виде касторового масла иногда используют при выработке некоторых специальных мыл. [c.10] Свойства жирных кислот. Состав и строение жирных кислот оказывают большое влияние на их свойства на молекулярную массу, число нейтрализации, температуру застывания и плавления, способность к окислению, йодное число, растворимость в воде, плотность и др. [c.10] Молекулярная масса жирных кислот зависит от числа углеродных атомов, входящих в молекулу. При одинаковом числе углеродных атомов насыщенные жирные кислоты имеют несколько более высокую молекулярную массу, чем ненасыщенные. [c.10] Для определения молекулярной массы жирных кислот обычно пользуются числами нейтрализации. [c.10] Число нейтрализации показывает, какое количество едкого кали (в миллиграммах) идет на нейтрализацию 1 г жирных кислот. [c.10] Зная число нейтрализации или определив его в лаборатории, можно подсчитать молекулярную массу жирной кислоты по фор муле. [c.10] ЧНк — число нейтрализации жирной кислоты. [c.10] Вернуться к основной статье