ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Схема получения казеина из "Технология белковых пластических масс" Нечего и говорить, что обрат должен быть чистым, без посторонних, засоряющих его примесей, а принимая во внимание скорое изменение его с течением времени, вся посуда, трубопровод и аппаратура на масло- и казеиновом заводе должны содержаться в чистоте и по окончании работы тщательно промываться. [c.73] Если не принимать решительных мер для поддержания чистоты на таких заводах, продукция их — как масло, так и казеин — окажется никуда не годной особенно это относится к маслу, как продукту пищевому и весьма ценному, часть которого экспортируется за границу. Масло крайне чувствительно к запахам, а белки при разложении образуют дурно пахнущие вещества. Вот почему на маслозаводах так следят за чистотой, и у работников маслозаводов выработалось правило вести процесс аккуратно. Это правило легко можно было бы соблюдать и при всех операциях с казеином, что на самом деле не всегда встречается. Казеиноделы не отдают себе должного отчета в чувствительности казеина к внешним влияниям, к влияниям ферментов, щелочей и кислот, а пренебрежение этими факторами ведет к получению низкосортной продукции. [c.73] Наша казеиноделательная промышленность стоит особняком, — в отрыве от потребителей казеина. Требования, предъявляемые к казеину потребителями, она не только не выполняет, но и не представляет их себе достаточно ясно. Следствие этого—отсутствие сколько-нибудь удовлетворительного стандарта технического казеина. [c.74] К этому разделу могут быть отнесены казенны 1) обыкновенной коагуляции той или иной кислотой, с пометкой, какой именно кислотой коагулирован казеин, и 2) изоэлектрический. [c.74] На практике указанной классификацией не пользуются. Казенны же всех перечисленных видов приготовляются и передаются в промышленность без указаний на различное приготовление. Их специфические особенности ускользают от внимания в потребляющих казеин отраслях промышленности,-а это задерживает изучение казеина в технике и накапливание опыта в оценке сортов. [c.74] Вернуться к основной статье