Схема получения казеина

Схема получения казеина [c.73]

Вероятно, это состояние желатины может быть объяснено тем, что при охлаждении разбавленного раствора возникают мелкие фрагменты студня по тому механизму, о котором говорилось выше. Не обладая большой пластичностью, такие фрагменты не образуют прочного непрерывного (монолитного) блока, а в воде вновь переходят в исходную взвесь. При более высоких температурах такая взвесь недостаточно устойчива как неравновесная система, и поэтому возможны частичный переход в раствор и новое образование студня. Более устойчивыми дисперсиями такого типа оказались полученные авторами [75] по сходной схеме образцы глобулярного казеина. [c.151]

Жгут, состоящий из многих тысяч параллельных элементарных волоконец, напоминает в большей или меньшей степени толстую шерстяную ровницу (см. гл. XL). Для получения волокна, устойчивого к мокрым обработкам, жгут подвергают дублению, которое проводят формальдегидом, реагирующим со свободными аминогруппами казеина по следующей схеме [c.239]

Рнс. [83.] Схема получения растительного казеина из п рота клещевнны [c.465]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология