ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Белковые вещества растительного происхождения из "Технология белковых пластических масс" Сырьевая база для галалитовой промышленности в СССР весьма солидна, кроме того она должна из года в год быстро увеличиваться. Тем не менее нельзя пройти мимо тех возможностей, каковые лежат в увеличении и расширении этой базы за счет растительных белковых веществ, тем более что некоторые богатые белками семена, например клещевина и люпин, не имеют пищевого значения. [c.108] Наиболее богаты белковыми веществами семена масличных и бобовых растений. В некоторых из них содержание белков достигает 40%.. Эти белковые вещества относят с глобулинам за их способность растворяться в 8 — 10%-ном растворе поваренной соли. По химиче-скому составу, определенному путем гидролиза и выделения образовавшихся в результате гидролиза аминокислот, они весьма различны между собой, как это видио из табл. 9 (по данным Вальдшмидт-Лейтца). [c.108] Попытки применения для производства пластических масс растительных глобулинов были сделаны как за границей, так и в СССР. Должного результата они не дали. [c.109] Белковое вещество из сои с Кавказского опытного завода нам удалось сделать пластичным путем последовательной смены зарядов и осаждения суспензоидного коллоида. Пластическая масса из обработанного таким образом продукта выдерживала временное сопротивление на изгиб в 300 кг1см , против 700 лг/сл для хорошего галалита из казеина, совершенно неравномерно окрашивалась и была грязного оттенка. [c.109] Все проделанные работы по получению протеинов из семян, с целью применения их для пластических масс, надо считать начальными ориентировочными шагами в этой трудной, но весьма интересной и перспективной области. Работу необходимо продолжать. [c.109] Получение протеинов из семян различными исследователями производилось в основном одинаково, с небольшой лишь разницей в деталях и с различной степенью очистки от примесей. Опишем процесс получения сначала в части общей для всех исследователей, а затем отметим изменения, вносимые тем или иным из них. [c.109] Как и молоко, имеющее в своем составе все вещества, необходимые для питания молодого животного организма, семена масличных и бобовых растений в своем составе заключают все вещества, необходимые для развития и роста зародыша растения. В них имеются жиры, углеводы и белковые вещества Задача получения белковых веществ из семян растений, так же как и при изготовлении казеина из молока, сводится к отделению ненужных углеводов и жиров и к коагуляции протеинов из раствора. Разница между молоком и семенами состоит в том, что в молоке белковые вещества находятся в коллоидном растворе, в семенах же—в сухом состоянии. Кроме того в семенах состав углеводов сложнее и разнообразнее, чем в молоке. В последнем мы имеем дело лишь с молочным сахаром, в семенах находятся крахмал, клетчатка и другие углеводы. Свежевыделенное молоко почти не имеет в своем составе ферментов, семена снабжены ими во всем их разнообразии. Помимо ферментов семена масличных и бобовых растений имеют в своем составе алкалоиды и ряд других веществ. Таким образом получение протеинов из семян в более или менее чистом виде—задача очень трудная, значительно сложнее получение казеина из молока. [c.109] Первая операция при получении протеинов из семян состоит в извлечении жира. В семенах богатых жиром эта операция является самодовлеющей так, семена сои и клещевины ценятся как источники ценных растительных масел. После извлечения жира остаток как отход производства или (если он неядовит) идет на корм скоту или (в случае клещевины) утилизируется на удобрение или топливо. Из семян, бедных растительными маслами, извлекать последние нерентабельно, и для получения протеинов надо выбирать такие семена, в которых количеством масла можно было бы пренебречь таковы семена чины (1,4% жира) или недозрелого люпина (где содержание жира ничтожно). [c.110] Извлечение жира из семян, когда это делается ради получения из них растительных масел, производится двумя способами способом прессования на гидравлических прессах или способом экстракции органическими растворителями масел, главным образом бензином. Способ прессования применялся и был господствующим в царской России. Остаток после извлечения масла из семян таким путем называется жмыхом. Обычно он содержит от 5 до 8% остаточного масла. Русские жмыхи перед империалистической войной охотно покупались германскими промышленни1 ми для повторного извлечения. из них масла экстракцией. В настоящее время получение масла из семян производится у нас главным образом зкстракционным способом на мощных, специально оборудованных заводах. Отход после извлечения масла экстракцией носит название шрота и содержание остаточного масла в нем около 1,5% (даже при плохой работе не превышает 3%). Экстрагирование бензином ведут последовательно в диффузорах. Каждая отдельная порция измельченных семян омывается свежим бензином до семи раз. Каждая отдельная порция бензина омывает до семи различных по содержанию масла порций семян, начиная с наиболее бедной маслом, уже шесть раз промытой бензином, и проходя последовательно через более богатые маслом порции,, кончает седьмой, совершенно свежей, не подвергавшейся воздействию бензина и наиболее богатой маслом. [c.110] После экстрации масла бензин, оставшийся в крупе семян, удаляется паром высокой — до 300°-—температуры. Шрот после выгрузки из диффузора имеет температуру около 170°. Воздействие температуры должно сильно изменить протеины семян, а следовательно такой шрот вряд ли будет годен для получения белковых веществ с целью применения их для пластических масс. [c.110] Освобожденные от бензина продуванием инертного газа или выруши-нием при умеренной температуре измельченные семена подвергаются обработке слабо-щелочной водой для растворения протеинов. Но при этом в раствор переходят и другие вещества семян. Щелочный раствор протеина фильтруют и коагулируют кислотой или ферментами. [c.110] Научно-Исследовательского Института Сои, разработанному П. Ф. Дьяченко под руководством проф. С. С. Перова, шрот сои, обезжиренныйр экстракцией бензином, заливается водой в количестве от 1 до 2,5 л на 1 кг шрота до образования кашеобразной массы. Последнюю оставляют на 6—12 час. для набухания, а затем растирают на гранитных. вальцах. [c.111] В растертую однообразную массу приливают 3—5 л кипятку или 3—5 л воды и кипятят в течение 30—60 мин. Выход казеина при кипячении будто бы выше, нежели при приливании кипящей воды без дальнейшего нагревания. Затем растворяют белковые вещества в известковой. воде и полученный коллоидный раствор протеинов и углеводов фильтруют для отделения от не растворяющихся в воде примесей через полотно на фильтрпрессе. Для коагуляции протеина в молокообразный раствор приливают каксй-либо кислоты, например 1 /б-ный раствор серной или соляной или 3%-ный раствор уксусной или молочной кислоты, до получения в растворе рН=4,6—3,8 по-метилроту. [c.111] Полученный таким образом протеин сильно загрязнен примесями, и не может быть употреблен непосредственно не только для получения пластических масс, но и для клея. Его очищают повторным растворением в известковой воде (навыщенный при комнатной температуре раствор гидрата окиси кальция) и повторной коагуляцией кислотой. Затем коагулят промывается водой, отфильтровывается,, освобождается от излишней влаги прессованием и сушится. [c.111] На опытном заводе в г. Крапоткине соевый глобулин получалсж путем извлечения из обезжиренного холодной экстракцией шрота, многократным настаиванием в известковом растворе с постепенным обогащением щелочного раствора протеином, т. е. так же, как извлекается из семян жир экстракцией бензином. [c.111] В остальном работу вели так же, как описано выше. [c.111] Ленинградский Научно-Исследовательский Институт ОМПК работал над получением белкового вещества из бобов чины, исходя из удобного состава этих бобов, в которых содержится до 30% белковых веществ и лишь 1,4 /о жиров. Сравнительно невысокий процент жира позволяет пренебречь содержанием его и не подвергать экстракции. Чина идет на корм скоту, в пищу человека негодна, так как при длительном питании ею появляются болезненные явления в форме омертвения, конечностей. Метод получения белковых веществ из чины не представляет ничего оригинального. Бобы размалывают в муку, последнюю перетирают на вальцах с раствором соды концентрации 0,2 Л/, раз-5бавляют тем же раствором соды концентрации 0,4 N до соотношения муки к раствору от 1 10 до 1 20, дают стоять 12 час. для отделения крахмала и других нерастворяющихся составных частей муки, фильтруют через редкую ткань, вновь дают стоять 4 часа и вновь фильтруют. Из фильтрата коагулируют белковое вещество путем прибавления эквимолекулярного по отношению к взятой соде количества 1 N соляной кислоты. [c.112] Коагуляцию ведут при 60°, а затем нагревают до 80° в течение 10 мин. Полученное белковое вещество фильтруют, фильтр отжимают под прессом н сушат в вакуум-сушилке при 40° в течение 8 час. [c.112] Вернуться к основной статье