ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Производство укропного эфирного масла из "Технология натуральных эфирных масел и синтетических душистых веществ" Переработка укропа начата в середине 60-х годов на эфирномасличных заводах УССР В настоящее время укропное масло вырабатывают также на заводах Молдавской ССР, Грузинской ССР и Северного Кавказа. [c.159] Выход эфирного масла колеблется в пределах 0,30—0,63 %. [c.159] Выход эфирного масла и его качество зависят от фазы развития растений укропа в момент уборки, продолжительности хранения на заводе, степени измельчения и режима перегонки. [c.159] Сырье поступает на завод в снопиках по 20 кг и насыпью. Продолжительность его хранения не должна превышать 4—5 ч со времени уборки, высота слоя насыпью должна быть не более 50 см. Хранение свыше 5 ч способствует самосогреванию сырья и развитию плесеней, снижает выход и качество эфирного масла. [c.160] Измельчение сырья вскрывает эфирномасличные каналы, которыми пронизаны все органы растения, увеличивает его насыпную массу, способствует равномерному распределению частиц в объеме аппарата и равномерной обработке их паром, обеспечивает транспортабельность сырья в непрерывных аппаратах с уплотнением в узлах загрузки и выгрузки. Поэтому степень измельчения оказывает влияние на скорость извлечения и потери эфирного масла в отходах. Единых норм для размеров измельченных частиц нет. На Золотоношском заводе, отличающемся самым высоким выходом эфирного масла, принят размер частиц 0,5—2,0 см, на заводах Крыма — от 3 до 5 см при измельчении на силосорезках, ИТС-8, до 8 см — на ИТР. [c.160] Укроп перерабатывают на аппаратах НДТ-ЗМ и УРМ-2, а также на ПК-1500 при давлении насыщенного пара 304 — 506 кПа. [c.160] Производительность НДТ-ЗМ по сырью от 1,0 до 2,0 т/ч в зависимости от состояния сырья, скорость гонки 800—875 л/ч. Производительность УРМ-2 от 0,45 до 1 т/ч, скорость гонки 0,5 л/ч на 1 кг сырья. [c.160] В аппараты ПК-1500 загружают 400 кг измельченного сырья. Процесс ведут со скоростью гонки 90 л/ч (6 % объема аппарата) в течение 2,0—2,5 ч, если сырье находится в фазе молочной или молочно-восковой спелости плодов. Для сырья с более зрелыми плодами продолжительность перегонки устанавливается в зависимости от масличности отходов. [c.160] Процесс декантацри эфирного масла проводят при температуре дистиллята 28—35 °С. Концентрация эфирного масла в дистилляционной воде 0,05—0,06 %. Когобация протекает легко при максимальной производительности установки со скоростью гонки 5 % производительности. Количество вторичного масла составляет 4—6 %. [c.160] Вторичное эфирное масло обладает запахом семян укропа и тмина, содержит до 84,5 % карвона и купажируется с первичным маслом. По мнению болгарских специалистов, оно ухудшает качество первичного масла и должно быть использовано для производства карвона или в кулинарии. [c.160] Вернуться к основной статье