ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Мальтоза из "Органическая химия Том2" Еще один пример дисахарида - мальтоза (тривиальное название солодовый сахар) - продукт ферментативного гидролиза крахмала. [c.492] Вследствие наличия полуацетапьной функции в молекуле мальтозы, а-аномер находится в равновесии с (З-аномером - Р-мальтозой, 4-0-(а-0-глюкопиранозил)-Р-0-глюкопиранозой. Если ее подвергают кислотному гидролизу, получают 2 моль Д-(+)-глюкозы. [c.492] В противоположность сахарозе мальтоза - восстанавливающий гликозид, поскольку в его структуре имеется полуацетальный фрагмент. Мальтоза дает реакции с реагентом Бенедикта-Фелинга и фенилгидразином. [c.492] Наличие полуацетальных функций в молекулах лактозы и целлобиозы позволяет относить их к восстанавливающим сахарам. [c.494] Вернуться к основной статье