ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Углеводы из "Справочник Химия изд.2" Углеводы — широкий класс органических соединений, которые состоят из углерода, водорода и кислорода. В большинстве углеводов атомное соотношение водорода и кислорода одинаково с их отношением в воде, равным 2 1 (этим и объясняется происхождение названия углеводы ) общая формула таких углеводов СтНгпОл. Исключение представляют дезоксисахара, которые имеют другой состав, например дезоксирибоза СбНюО , рамноза и фукоза СбН Ов. [c.504] С точки зрения строения все углеводы можно рассматривать как многократно гидроксилированные альдегиды и кетоны, или как многоатомные альдегиде- и кетоспирты. [c.504] Все олиго- и полисахариды подвергаются гидролизу с расщеплением иа моносахаридные остатки, которые в результате присоединения воды образуют олекулы моносахаридов, например при кипячении в разбавленных кислых растворах. Образование олиго- и полисахаридов из моносахаридов по реакции конденсации протекает с выделением воды. [c.504] Вернуться к основной статье