ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Выделение жирных кислот из мыла из "Руководство по малому практикуму по органической химии" Мыло является поверхностно-активным веществом. Оно адсорбируется на поверхностях раздела своего раствора как с воздухом, так и с маслом и резко понижает поверхностное натяженйе, в результате чего сильно увеличивается устойчивость пены и эмульсии. [c.165] Моющие свойства раствора мыла, наблюдаемые в опыте с сажей, также объясняются в основном адсорбцией мыла на частицах сажи, причем мыло играет роль защитного коллоида и пептизирует сажу, т. е. затрудняет слипание ее частиц между собой и вызы ет распадение уже слипшихся комочков сажи на более мелкие частицы. [c.165] Материалы мыло (полученное в опытах 99 или 100) едкий натр или едкое кали (примерно 0,1 н. раствор). [c.165] Растворяют при нагревании 1 г полученного высаливанием мы ла в 5—6 мл дистиллированной воды. К раствору мыла добавляют 3—4 мл разбавленной серной кислоты и пробирку погружают в кипящую водяную баню так, чтобы уровень помутневшей при подкислении жидкости был ниже уровня воды в бане. Выделяющиеся свободные жирные кислоты всплывают в виде жидкого слоя, а водный раствор осветляется. Когда четкое разделение слоев достигнуто, вынимают пробирку и доливают в нее столько воды, чтобы слой жирных кислот поднялся почти до края пробирки, после чего ставят пробирку в стакан с холодной водой. [c.165] Жирные кислоты, выделенные из подсолнечного масла, при охлаждении остаются жидкими и почти не имеют запаха, выделяется лишь небольшой осадок. Кислоты из коровьего масла образуют мягкую массу с характерным запахом прогорклого масла. Кислоты из сала затвердевают и имеют слабый запах. [c.165] Для выделения из жирных кислот коровьего масла их летучей части переносят эти кислоты, после их выделения, в пробирку с отводной трубкой, добавляют 5—7 мл воды, кипятильный камешек и отгоняют 2—3 мл жидкости в пробирку-приемник, охлаждаемую в стакане с водой. Перегонка идет гладко, без толчков. Отгон, обычно мутный, имеет более сильный запах, чем остаток кислот в первой пробирке. К отгону добавляют 1 каплю раствора фенолфталеина и приливают 0,1 н. щелочь по каплям до появления малиновой окраски (расходуется 0,2— 0,4. мл щелочи). Большая часть кислот из коровьего масла нелетуча с водяным паром в условиях опыта и остается в первой пробирке. [c.165] Низшие жирные кислоты летучи с водяным паром присутствие их в отгоне обнаруживается по запаху и по кислой реакции. [c.166] Одним из методов исследования состава жиров является титрование щелочью всего отгона или последовательно собираемых порций его. [c.166] Почти все кислоты, входящие в состав жиров и масел, являются однооснов-ны[ми. Титруя щелочью навеску выделенных в опыте А кислот в водно-спиртовом или спирто-бензольном растворе (см. опыт 77), можно определить их среднюю молекулярную массу. [c.166] Вернуться к основной статье