ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Оценка степени непредельности жиров из "Руководство по малому практикуму по органической химии" Опыт проводят одновременно с несколькими различными жирами твердые жиры предварительно нагревают до разжижения. [c.166] Сравнивают количества раствора брома, необходимые для достижения одинакового светло-оранжевого окрашивания рас-iBopoB различных жиров, и располагают исследуемые жиры в ряд по возрастающей степени непредельности. [c.166] Степень непредельности жира, обусловленную, наличием в нем глицеридов кислот, содержащих двойные связи (см. опыт 104), можно оценить по присоединению галоидов—брома (ср. опыт 18) или иода—не только качественно, НОИ количественно. Такие данные, получаемые более точными методами, очень важны для характеристики и оценки свойств жиров. [c.166] Вернуться к основной статье