Оценка степени непредельности жиров

ОЦЕНКА СТЕПЕНИ НЕПРЕДЕЛЬНОСТИ ЖИРОВ [c.150]

Степень непредельности жира, обусловленную, наличием в нем глицеридов кислот, содержащих двойные связи (см. опыт 104), можно оценить по присоединению галоидов—брома (ср. опыт 18) или иода—не только качественно, НОИ количественно. Такие данные, получаемые более точными методами, очень важны для характеристики и оценки свойств жиров. [c.166]

Оценка степени непредельности жиров [c.166]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология