ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Некоторые продукты окисления моносахаридов из "Основные начала органической химии том 1" Уроновые кислоты. Продуктами окисления моносахаридов наряду с альдоновыми и сахарными кислотами (см. стр. 643) Я1ВЛЯЮТСЯ уроновые кислоты — производные моносахаридов, сохранившие свою альдегидную (или кетонную) группу, но утратившие первичную спиртовую группу, окислившуюся с образованием карбоксила. [c.665] Природными источниками уроновых кислот являются некоторые высшие полисахариды, в которые уроновые кислоты входят как структурные элементы гидролиз (обычно ферментативный) этих полисахаридов может быть использован для получения уроновых кислот. [c.666] Важнейшими уроновыми кислотами являются гексуроновые кислоты (с 6 атомами углерода) глюкуроновая, галактуроновая и маннуроновая. [c.666] Глюкуроновая кислота известна лишь в Р-форме, тогда как галактуроновая и маннуроновая кислоты известны как в а-, так и в Р-формах. [c.667] Значение уроновых кислот весьма велико, так как они являются структурными единицами многих высших полиоз. Например, глюкуроновая кислота является структурной единицей многих мукополисахаридов (см. стр. 727), камедей (см. стр. 725), специфических полисахаридов микроорганизмов, природных гликозидов, сапонинов и т. д. Галактуроновая кислота является структурной единицей пектиновых вешеств (см. стр. 722) маннуроновая кислота участвует в построении ряда полисахаридов водорослей в некоторых мукополисахаридах содержится идуроновая кислота (сы. стр. 728). [c.667] Остатки уроновых кислот входят в состав молекул так называемых аль-добиуроновых кислот — соединений, построенных по типу дисахаридов в альдобиуроновых кислотах остаток альдозы обычно замешает атом водорода в полуацетальном гидроксиле уроновой кислоты. [c.667] Некоторые уроновые кислоты, в частности глюкуроновая кислота, играют важную роль в защитных функциях животного организма многие ядовитые вещества, попадающие в организм либо непосредственно, либо после окисления, образуют гликозиды глюкуроновой кислоты (глюкуронозиды) или ее сложные эфиры и выделяются с мочой. [c.667] Аскорбиновая кислота, или витамин С (антискорбутный витамин). Для полноценного питания человека и животных, помимо углеводов, жиров, белковых веществ и солей, необходимо наличие в пище и еще каких-то, частью малостойких, но существенно важных веществ, находящихся в природных пищевых продуктах в малых количествах (Н . И. Лунин, 1880). [c.667] Недостаток одного из таких веществ в пище, даже при до статочном количестве прочих продуктов питания, может приво дить к тяжелому общему заболеванию организма, получивше му название цинги или скорбута. Установлено, что сок лимона свежих ягод, свежих овощей в т. п., будучи добавлен к пище предотвращает это заболевание или излечивает его. Оказалось что многие из таких веществ легко разрущаются при кипячении и других процессах обычного приготовления пищи. Так как первоначально. предполагалось что это—вещества, содержащие азот (аминогруппы), то они были названы витаминами (лат. vita — жизнь). [c.667] Вернуться к основной статье