ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Ферменты из "Биохимия сельскохозяйственных растений" Подавляющее большинство, а по некоторым данным, даже все химические реакции протекают в живых организмах с участием ферментов. Жизнедеятельность организмов зависит от сложной совокупности биохимических реакций, катализируемых ферментами, и любое изменение деятельности их влечет изменения в обмене веществ. Вследствие того, что ферменты обусловливают процессы, благодаря которым проявляется жизнь, они. могут быть названы возбудителями жизни. [c.39] Начало изучения ферментов относится к 1814 г., когда русский ученый К. С. Кирхгоф показал, что в прорастающем зерне содержится вещество, способное превращать крахмал в сахар. В 1833 г. Пайон и Персо выделили из солода это вещество и назвали его диастазой. [c.39] Вернуться к основной статье