ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Токсиканты и осознание окружающей среды из "Яды в нашей пище" Понятие о токсикантах окружающей среды сливается у населения с так называемым осознанием окружающей среды в той мере, в какой широко известна опасность попадания остатков пестицидов в пищевые продукты растительного происхождения. Так это проявляется, например, в вопросе моей сестры в овощной лавке Эти лимоны опрыскивались (на что продавщица обычно отвечает Это единственное, что не опрыскивается ) или в том, что покупатель выбирает на рынке те корни моркоци, на которых видны хотя бы следы того, что их грызли личинки. Это мне нравится я тоже радуюсь, когда вижу несколькйх (немногих) тлей в головке цветной капусты — ведь это значит, что головка не может быть сплошь пропитана ядом. [c.20] Однако самое дьявольское кроется в деталях, и как раз о коварстве пищевых цепей, и в частности о микротоксичности пищи при ее постоянном потреблении, известно значительно меньше. Поэтому главной целью моей книги будет подробное освещение этих аспектов. [c.20] Однако стоит только разговору зайти о химии, как те же самые люди делают вид, что абсолютно непричастны к злу, которое творится в окружающей среде, и затем с полным безразличием обсуждают вопрос о том, будет ли человечество смертельно отравлено химией уже в ближайшем будущем или же только в следующем поколении... [c.21] Хотя в наши дни положение уже не совсем таково, как во времена Вольтера, внесение химикатов в нашу персональную окружающую среду , пожалуй, позволяет этому изречению еще сохранить известную актуальность. [c.21] Вернуться к основной статье