ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Гидроксильное число из "Химия жиров" Под гидроксильным числом понимают условную величину, выражаемую числом миллиграммов КОН, эквивалентным количеству уксусной кислоты, вступающей в строго определенных условиях в реакцию со свободными гидроксильными группами, содержащимися в 1 г исследуемого вещества. Этот показатель также характеризует содержание гидроксильных групп, но в пересчете на 1 г исследуемого вещества, а не на 1 г ацетилированного продукта, как ацетильное число. [c.223] К числу гидроксилсодержащих соединений относятся гидроксикислоты природные или образовавшиеся в результате окисления жира, а также моно- и диглицериды, образовавшиеся в результате разложения триглицеридов. [c.223] Для определения гидроксильного числа берут навеску жира от 2,0 до 0,2 г (в зависимости от ожидаемого гидроксильного числа) в круглодонную колбу емкостью 150 мл с пришлифованным воздушным обратным холодильником. [c.223] С помощью автоматической пипетки в колбу приливают 5 мл ацетилирующей смеси, состоящей из 1 части уксусного ангидрида (температура кипения 139—140°С) и 9 частей пиридина (с температурой кипения ИЗ—П5 °С). [c.223] Смесь нагревают в колбе в течение 1 ч на кипящей водяной бане. После этого в колбу приливают 1—2 мл дистиллированной воды для гидролиза уксусного ангидрида. Последний тотчас гидролизуется с образованием пиридинацетата. Для проведения гидролиза колбу держат еще 5 мин на кипящей водяной бане. Затем содержимое колбы охлаждают и ее горлышко промывают 5 мл нейтрализованного спирта. После этого смесь титруют 0,5 н. спиртовым раствором КОН в присутствии индикатора фенолфталеина. [c.223] Параллельно в тех же условиях проводят контрольный опыт без навески и также титруют раствором КОН. [c.223] В табл. 32 приведены ацетильные и гидроксильные числа некоторых веществ. [c.224] Вернуться к основной статье