ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Пектиновые вещества из "Основы технологии органических веществ" Роль пектиновых веществ в растениях аналогична роли лигнина в одревесневших частях дерева. Эти вещества связывают целлюлозные слои. Одновременно вследствие присущей пектиновым веществам способности к сильному набуханию они регу лируют водный режим растения. Пектин содержится в плодах многих растений—в яблоках, ягодах, особенно в смородине, в лимонах, апельсинах, а также в свекле, в стеблях льна и во мно гих частях растений. [c.377] В Германии пектин производится в промышленном масштабе из высушенных выжимок—отходов производства яблочного или виноградного сока. По-видимому, его можно получать и из свекольной стружки, оставшейся после экстракции. Для выделе ния пектина из растений их экстрагируют разбавленными кислотами при высокой температуре, затем растворы осветляют и очи щают. Наряду с пектином растворы содержат также полиозы (арабан). Очищенные растворы упаривают в вакууме или высушивают Б распылительной сушилке для получения пектинового порошка. [c.377] Вернуться к основной статье