Пектиновые вещества

Пектиновые вещества очень устойчивы к деятельности бактерий. Однако они разрушаются под действием некоторых ферментов, называемых пектазами и пектиназами. В результате их распада получаются пентозаны и гексозаны. [c.32]

А если в молекуле уроновой кислоты гидроксильные группы расположены так же, как в молекуле галактозы, то получается галактуроновая кислота. Как и молекулы сахаров, ее молекулы могут соединяться между собой в длинные цепи, образуя так называемые пектиновые вещества. Они содержатся во многих фруктах и овощах. Растворяясь в воде, они дают гели — густые растворы, которые ведут себя, как очень пластичные твердые тела. Именно пектиновые вещества придают густоту фруктовым желе, джемам и мармеладам. Их можно использовать и для получения сгущенных продуктов, как, например, майонез и сгущенное молоко. [c.177]

Основу пектиновых веществ составляет пекто-вая (полигалактуроновая) кислота. Напииште формулу (по Хеуорсу) фрагмента молекулы пектовой кислоты, если известно, что она состоит из остатков а-(1,5)-0-галактуроновой кислоты, связанных а-1,4 -гли-козидными связями. [c.141]

Не останавливаясь на условиях такого окисления моносахаридов, укажем лишь, что, поскольку в уроновых кислотах сохраняется альдегидная группа, они обладают всеми свойствами моносахаридов, в частности они существуют как в цепной, так и в циклических полуацетальных формах. О-Галактуроновая кислота в ее пиранозной форме входит в состав пектиновых веществ (стр. 268 . [c.239]

Пектиновые вещества. Так называют соединения полисахаридного характера, содержащиеся в соках различных плодов (груш, яблок, лимонов), ягод, а также овощей (моркови, свеклы и др.). Основной составной частью пектиновых веществ является полига-лактуроновая (пектовая) кислота — полисахарид, образованный звеньями а-пиранозной формы галактуроновой кислоты (стр. 239), соединенными а-1,4-гликозидной связы . Водородные атомы гидроксильных групп этих звеньев могут быть частично замещены метильными группами, а карбоксильных — ионами кальция или магния. В продуктах гидролиза пектиновых веществ всегда находится га-лактуроновая кислота. [c.268]

В природе пентозы встречаются главным образом в виде полисахаридов пентозанов (С5Н 04) , а также входят в состав пектиновых веществ и растительных камедей, например, гуммиарабика, вишневого клея (см. стр. 354). Пентозаны находятся в древесине (лиственные деревья содержат 22—27% пентозанов), в сене (10—15%), соломе, оболочках семян, подсолнечной лузге и т. д. При гидролизе пентозаны расщепляются на пентозы [c.331]

Разделение органической массы углей, которая представляет собой сложную смесь самых различных соединений, на отдельные группы веществ, каждая из которых обладает общими свойствами в отношении действия органических растворителей, щелочей, минеральных кислот и других химических реактивов, называется групповым анализом. Предложено много методов группового анализа различных видов твердого топлива. Наиболее целесообразными для группового анализа торфа являются следующие обработки а) последовательное экстрагирование битумов в аппарате Сокслета эфиром и бензолом б) обработка водой при 60 °С с целью выделения простых сахаров в) обработка кипящей водой с целью гидролиза пектиновых веществ г) обработка на водяной бане 2%-ной соляной кислотой с целью гидролиза гемицеллюлозы д) обработка 2%-ным едким натром на водяной бане для экстракции гуминовых кислот е) обработка 80%-ной серной кислотой с целью гидролиза целлюлозы и ее определение по количеству образовавшейся глюкозы, причем остаток принимается за лигнин. [c.161]

В последнее время находят применение высокомолекулярные ПАВ. Это растворимые карбо- и гетероцепные полимеры ионогенного или неионогенного типа с большой молекулярной массой. К ним могут относиться природные соединения (белки, пектиновые вещества), производные целлюлозы и синтетические полимеры. Высокомолекулярные ПАВ получают в основном из полимеров путем полимераналогичных превращений (см. с. 405). [c.345]

Органические и неорганические высокомолекулярные соединения. Органические высокомолекулярные соединения являются основой живой природы. Важнейшие соединения, входящие в состав растений, — полисахариды, лигнин, белки, пектиновые вещества — высокомолекулярны. Ценные механические свойства древесины, хлопка, льна обусловлены значительным содержанием в них высокомолекулярного полисахарида— целлюлозы. Главной составной частью картофеля, пшеницы, ржи, овса, риса, кукурузы, ячменя является другой высокомолекулярный полисахарид — крахмал. Торф, бурый уголь, каменные угли представляют собой продукты геологического превращения растительных тканей, главным образом целлюлозы и лигнина, и также должны быть отнесены к высокомолекулярным соединениям. [c.11]

В высокоорганизованных растениях содержание целлюлозы выше, а углеводов и пектиновых веществ ниже по сравнению с водорослями и мхами. [c.24]

Совсем иное положение у растений, которые всегда содержат в готовом виде моносахариды, а кроме того, они могут получаться в значительных количествах путем гидролиза полисахаридов, пектиновых веществ и целлюлозы. Такие сахара способствуют связыванию образованных при распаде растительных белков аминокислот. [c.26]

Пектиновые вещества широко представлены как в многоклеточных растениях, так и в одноклеточных альгах. Они склеивают отдельные волокна растительного материала. Кроме гого, пектиновые вещества, благодаря способности связывать воду и набухать в ней, по-видимому являются основными носителями запасов воды в растениях. [c.32]

Защитным действием по отношению к коллоидным растворам в воде обладают белки, полисахариды, пектиновые вещества. Механизм защитного действия сводится к адсорбции молекул высокомолекулярного вещества на поверхности частиц золя. Адсорбируясь на частицах гидрозолей, макромолекулы белков и других растворимых в воде полимеров располагаются на поверхности твердой фазы так, что их гидрофильные (полярные) группы обращены к воде. Благодаря этому усиливается гидратация частиц.(Если в состав полимера входят ионогенные группы, способные к диссоциации,. как, например, в белках, то защитный слой сообщает. частице и достаточно высокий электрокинетический потенциал. Гидратная оболочка и высокий электрокинетический потенциал придают золю необычную для него агрегативную устойчивость. Цля разрушения такого золя необходимо прибавить к нему такое же большое ко- [c.264]

Регенерированные гуминовые кислоты из естественно окисленных каменных углей можно использовать при производстве свинцовых аккумуляторов. Технология их получения проще, чем для торфяных гуминовых кислот, из-за отсутствия гемицеллюлозы и пектиновых веществ в каменных углях, а качество — выше. Гуминовые кислоты из выветрившихся каменных углей можно использовать для стабилизации глинистых растворов и для других целей, когда используются гуминовые кислоты торфа и бурых углей. Целесообразно использование выветрившихся каменных углей и для получения полициклических ароматических и жирных кислот. [c.168]

По своему строению водоросли могут быть одноклеточными, многоклеточными и колониальными формами. Некоторые из них имеют клетку без плотной оболочки и лишь с уплотненным внешним слоем протоплазмы, вследствие чего обладают способностью изменять свою форму. Другие же характеризуются плотной оболочкой, большей частью состоящей из целлюлозы. Часто в состав оболочки входят пектиновые вещества. У некоторых групп оболочка сильно пропитана известью или кремнеземом. Одни клетки содержат одно или несколько ядер, другие типичного ядра не имеют, лишь в протопласте заметна окрашенная периферическая часть и неокрашенное центральное тело. У некоторых водорослей красящие вещества находятся в особых плазменных телах различной формы, которые называются хроматофорами. Большей частью в хроматофоры бывают включены плотные тельца — пиреноиды, богатые белковыми веществами. Вокруг пиреноидов отлагается крахмал, являющийся одним из продуктов ассимиляции. Запасными питательными веществами служат масла, жиры, лейкозин, маннит и глюкоза. [c.269]

Наряду с рассмотренными выше известно также много других природных высокомолекулярных веществ (декстрины, пектиновые вещества, инулин и др.). [c.240]

Коллоидное состояние вещества является одним из самых распространенных в природе, важнейшие составные части тела животныя (белки, кровь, лимфа и т. д.), растений (белки, углеводы, пектиновые вещества и др.) находятся в коллоидном состоянии. Коллоиды почвы играют чрезвычайно большую роль в ее плодородии. Состояние почвенных коллоидов оказывает существенное влияние на процессы механической обработки почвы (тяговое усилие тракторов). Различные коллоиды играют большую роль во многих других отраслях народного хозяйства (каучук, фото- и кинопромышленность, кожа, клей, пищевая промышленность и т. д.). [c.266]

Изучение состава отдельных фрагментов плодов шиповника показало, что в околоплодных оболочках содержатся, в основном, каротиноиды ( провитамин А), полисахариды (преимущественно в виде пектиновых веществ, о чем говорит высокое содержание галактуроновой кислоты, моносахаридный состав и наличие а-1,4 связи между остатками галактуроновой кислоты) и аскорбиновая кислота (витамин С), а в семенах -полиненасыщенные жирные кислоты (витамины группы F), токоферолы (витамин Е) и полисахариды (преимущественно в форме клетчатки). [c.169]

По внешнему виду пектиновые вещества — серые аморфные порошки. При добавлении (около 1%) к сиропам сахарозы они вызывают их желатинизацию. На этом основано применение пектиновых веществ в кондитерском производстве при изготовлении мармеладов, пастилы, желе и др. [c.268]

В пектиновых веществах часть карбоксильных групп этери-фицирована метильными группами. Природные пектиновые вещества смешаны с полисахаридами, дающими при гидролизе й-галактозу (галактаны) и Л-арабинозу (арабаны). [c.354]

Учитывая это, нами предложена технология комплексной переработки плодов шиповника, которая предусматривае разделение плодов в самом начале процесса на две фракции- околоплодные оболочки и семена и дальнейшую их переработку раздельно оболочку- на обогащенный пектиновыми веществами сироп, семена- на масло шиповника, а шрот (остаток после извлечения липидов)- на кормовую добавку в рационы пушных зверей. [c.170]

Полисахариды гомо- и гетсрополисахарнды. Крахмал, химическое строение, химические и физико-химические свойства. Реакция с иодом. Расщепление крахмала. Пектиновые вещества, амилоза и амилопектин. Биологическая роль крахмала. Инулин, гликоген (животный крахмал). Целлюлоза как полимер глюкозы. Отличие целлюлозы от крахмала. Физические и химические свойства целлюлозы. [c.248]

Комплексообразующую способность пектиновых веществ диффузионного сока определяли по способности связывать ионы Рв , она составила 1,82 мг Рв /мл, что позволяет рассматривать полученный сок как исходный материал для создания профилактического средства от токсикации организма тяжелыми металлами. [c.170]

Гемицеллюлозы и пектиновые вещества 355 [c.355]

Сухие вещества состоят приблизительно из 24% органических и 1% минеральных веществ. Органические вещества содержат (в %) крахмала 18,5, сахара 0,8, целлюлозы (клетчатки) 1,0, пентозанов и пектиновых веществ 1,5, азотистых веществ (ЫХб,25) 2,0 и жира 0,2. [c.13]

Пектиновые вещества распределены неравномерно. Наибольшее их количество содержится в кожуре —около 4% к массе, в мякоти 0,6%, здесь они входят в состав межклеточных пластинок, соединяющих между собой клетки клубня. При хранении картофеля под влиянием пектолитических ферментов пектиновые вещества частично растворяются, что приводит к размягчению клубней. В процессе разваривания в производстве они гидролизуются и являются источником образования метилового спирта. [c.14]

Сухие вещества. В зерне содержится в среднем 84% органических и 2% минеральных веществ, в том числе (в %) крахмала 52, сахара 3, клетчатки 6, пентозанов и пектиновых веществ 9,. азотистых веществ 11, жира 3. [c.18]

При водной экстракции оболочки шиповника путем совместного физического и ферментативного воздействия получен сироп с ловьппенным содержанием пектиновых веществ, обладающих высокой комплексообразующей способностью. Он рекомендован в качестве профилактического средства от токсикации организма тяжелыми металлами и радионуклидами. [c.140]

Содержание пектиновых веществ в зерне относительно невелико. [c.18]

Превращения целлюлозы, гемицеллюлоз, гумми- и пектиновых веществ [c.85]

Пектиновые вещества ири разваривании гидролизуются с образованием метанола ио реакции [c.85]

При обработке самых молодых твердых топлив — торфа и сапропеля — холодной или горячей водой из них извлекается некоторое количество водорастворимых органических соединений. Установлено, что эти вещества представляют собой смесь простых MOHO- и дисахаридов, а также пентоз и гексоз, образованных при гидролизе целлюлозы и пектиновых веществ. Кроме того, в водном растворе обнаруживаются аминокислоты и часть гуминовых веществ. Частично могут растворяться и некоторые минеральные компоненты. [c.137]

Пектиновые вещества. Этим названием обозначают застудневающие вещества, широко распространенные в растительном мире и особенно часто содержащиеся во фруктовых соках (фруктовое желе). Они были открыты еще в 1825 г. Браконно. Все они являются высокомолекулярными соединениями, строение которых было более или менее выяснено лишь в последнее время, благодаря псследованиям Ф. Эрлиха, Линкса, Хенглейна, Шнейдера и др. [c.458]

Некоторый интерес представлял метод синтеза Ь-аскорбиновой кислоты из галактуроновой кислоты, сущность которого заключается в обработке пектиновых веществ ферментов пектиназой, в результате чего получают галактуроновую кислоту, выкристаллизовываемую в последствии в виде кальциевой соли, которую затем восстанавливают водородом в присутствии катализатора в Ь-галактоновую кислоту, окисляют в 2-кето-Ь-галактоновую кислоту, лактонизируют и еиоли-зируют в Ь-аскорбиновую кислоту. Недостатком этого метода является низкий выход на его первой стадии Са-соли галактуроновой кислоты. [c.138]

Гемицеллюлозы и пектиновые вещества. В оболочках растительных клеток вместе с клетчаткой всегда находятся углеводы, весьма близкие к клетчатке, которые называются гемицеллюлозами. Гемицеллюлозы разделяются на гексозаны (СбНюОб) и пентозаны (С5Н804)ж. Гексозаны при гидролизе дают глюкозу и другие гексозы (галактозу, фруктозу) продуктами гидролиза пентозанов являются ксилоза и арабиноза. Гемицеллюлозы гидролизуются легче, чем клетчатка в отличие от клетчатки, они растворяются в щелочах. [c.354]

В близком отношении к пентозанам находятся камеди и пектиновые вещества, или растительные слизи. Камеди представляют собой отвердевший на воздухе сок растений к ним принадлежат вишневый клей и гуммиарабик—застывший сок тропических акаций. [c.354]

Пектиновые вещества содержатся в больших количествах в плодах некоторых растений—крыжовнике, землянике, яблоках. Благодаря их присутствию сахарные фруктовые сиропы, нагретые до кипения и затем охлажденные, способны образовывать желеобразные м ссы. Этим свойством пектиновых веществ пользуются в производстве мармелада, желе, пастилы. Пектиновые вещества являются кальциевыми и магниевыми солями полигалактуроно-вой кислоты. О-Галактуроновая кислота—одна из стереоизомерных кислот общей формулы [c.354]

Стенки клеток и межклеточные вещества растительного сырья состоят из целлюлозы (клетчатки), гемицеллюлоз, гумми- и пектиновых веществ. Целлюлоза ири разваривании иод давлением 0,4— 0,5 МПа практически не изменяется. Гемицеллюлозы картофеля и зерна, состоящие нренмущественно из пентозанов, частично растворяются и частично гидролизуются до декстринов и менее высокомолекулярных соединений, вплоть до иентоз (арабинозы, ксилозы). [c.85]

Вода. Содержание воды в картофеле колеблется от 64 до 867о-Находится она в двух состояниях свободном (78%) и коллоидносвязанном (22%). Свободная вода — хороший растворитель, легче испаряется и с понижением температуры замерзает. Вода, связанная с коллоидами (крахмалом, белками, пектиновыми веществами), не является растворителем, имеет большую плотность и замерзает при более низких температурах, чем свободная вода. [c.13]

Целлюлоза, пентозаны и пектиновые вещества. Клетчатка (целлюлоза) наряду е пентозанами является основным структурным элементом стенки клеток всех тканей клубня. Содержание клетчатки колеблется от 0,9 до 2,0%, пентозанов — от 0,7 до 1,0%. Клетчатки и пентозанов в низкокрахмалистом картофеле больше, чем в высококрахмалистом. Их много в мелких клубнях в связи с большим отношением площади кожуры к объему клубня. [c.14]

Пентозаны, пектиновые вещества, гумми. В зерне содержатся гемицеллюлозы (полуклетчатки), состоящие из гек-созанов (маннана, галактана, глюкозана) и пентозанов (ксплана, арабана), наряду с клетчаткой участвующие в формировании клеточных стенок. Пентозаны являются доминирующей составной частью гумми (слизей). [c.18]

Органические кислоты. Большая часть органических кислот свеклы, образующих с гидроокисью кальция нерастворимые соли (щавелевая, лимонная, оксилимонная и винная), удаляется из диффузионного сока на дефекации. В мелассу переходят в основном кислоты, не осаждаемые известью,— глутаровая, малоновая, адипиновая, янтарная, трикарбаллиловая, аконитовая, гликолевая, молочная, глиоксиловая и яблочная. Из нелетучих жирных кислот обнаружены следы капроновой, каприловой, каприновой, лаурино-вой, миристиновой и пальмитиновой. Из летучих кислот присутствуют муравьиная (0,1 —1,2%), уксусная (0,6—1,3%), пропионовая (0,02—0,3%), н-масляная (до 0,6%), н-валериановая (до 0,2%) и следы около 20 кислот ароматического ряда. Уксусная кислота образуется при щелочном разложении пектиновых веществ и моносахаридов на дефекации, но большая часть ее, как и других летучих кислот и молочной кислоты, появляется в результате жизнедеятельности микроорганизмов. Практически все летучие и нелетучие кислоты находятся в мелассе в виде солей калия и кальция. [c.24]

Курс органической химии (1965) -- [ c.354 ]

Технология спирта (1981) -- [ c.85 ]

Начала органической химии Книга первая (1969) -- [ c.482 ]

Алкалоидлар химияси (1956) -- [ c.203 , c.207 , c.210 ]

Методы биохимии растительных продуктов (1978) -- [ c.0 , c.171 , c.174 ]

Химия алкалоидов (1956) -- [ c.203 , c.207 , c.210 ]

Биоорганическая химия (1991) -- [ c.404 , c.420 ]

Химия и технология синтетического жидкого топлива и газа (1986) -- [ c.23 , c.24 ]

Органическая химия Том2 (2004) -- [ c.473 ]

Органическая химия (2001) -- [ c.480 ]

Химия справочное руководство (1975) -- [ c.276 ]

Энциклопедия полимеров Том 2 (1974) -- [ c.8 , c.54 ]

Энциклопедия полимеров Том 3 (1977) -- [ c.2 , c.548 ]

Основные начала органической химии том 1 (1963) -- [ c.667 , c.700 , c.701 , c.715 , c.722 , c.723 ]

Биохимия растений (1966) -- [ c.171 , c.175 ]

Энциклопедия полимеров Том 2 (1974) -- [ c.0 ]

Энциклопедия полимеров Том 3 (1977) -- [ c.5 , c.8 ]

Органическая химия (1976) -- [ c.260 ]

Курс органической химии (1967) -- [ c.354 ]

Биологическая химия Издание 3 (1960) -- [ c.87 ]

Биологическая химия Издание 4 (1965) -- [ c.87 ]

Основные начала органической химии Том 1 Издание 6 (1954) -- [ c.574 , c.620 , c.630 ]

Органическая химия Издание 2 (1980) -- [ c.366 ]

Химия и биохимия углеводов (1978) -- [ c.160 ]

Органическая химия (1976) -- [ c.161 , c.191 ]

Органическая химия Издание 3 (1963) -- [ c.302 ]

Органическая химия (1956) -- [ c.300 ]

Химия целлюлозы (1972) -- [ c.102 , c.104 , c.108 , c.115 ]

Химия органических лекарственных препаратов (1949) -- [ c.182 ]

Биохимический справочник (1979) -- [ c.194 ]

Курс органической химии Издание 4 (1985) -- [ c.292 ]

Химия целлюлозы и ее спутников (1953) -- [ c.543 ]

Химия лаков, красок и пигментов Том 1 (1960) -- [ c.86 ]

Особенности брожения и производства (2006) -- [ c.38 ]

Анализ органических соединений Издание 2 (1953) -- [ c.391 ]

Химия биологически активных природных соединений (1976) -- [ c.63 ]

Курс органической химии (0) -- [ c.458 ]

Начала органической химии Кн 1 Издание 2 (1975) -- [ c.453 ]

Курс органической химии _1966 (1966) -- [ c.278 ]

Биохимия Издание 2 (1962) -- [ c.65 , c.70 , c.75 ]

Жизнь зеленого растения (1983) -- [ c.69 , c.209 ]

Цитология растений Изд.4 (1987) -- [ c.19 , c.20 , c.173 ]

Физиология растений Изд.3 (1988) -- [ c.50 ]

Фармацевтические и медико-биологические аспекты лекарств Т.2 (1999) -- [ c.267 ]

Рост растений и дифференцировка (1984) -- [ c.138 ]

Физиология растений (1980) -- [ c.13 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология